БЛИНЫ БОЯРСКИЕ
на 8—10 порций
• мука пшеничная 2 стакана
• мука гречневая 3 стакана
• молоко 4 стакана
• сливки густые 1 стакан
• сметана 1 стакан
• сахар 1 ст. ложка
• масло сливочное 100 г
• дрожжи 30 г
• яйца 5 шт.
• соль по вкусу
• масло растительное 2 ст. ложки
Время приготовления 50 минут плюс брожение
---
• В 100 г теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место для брожения на 11/2 -2 часа.
• Добавьте в опару остальное молоко, желтки, растертые с солью и сахаром, сметану, сливочное масло и пшеничную муку. Перемешайте и дайте тесту подняться.
• Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15-20 минут.
• Выпекайте блины с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, Подайте со сметаной, маслом или рыбной икрой.
